果丹皮

1、山楂去掉果柄,挑出有虫眼的不要,洗干净,倒入锅中,加入水开火煮。

2、煮开后转小火煮约10-15分钟,煮至水分减少,果肉软烂,用勺子可以搅烂的程度,这时水分已经很少了。

3、将煮烂的果肉泥过筛,去掉皮和核,留下细腻的果泥。

4、将过好筛的果泥重新倒回锅中,开小火继续加热,使水分再蒸发一些。

5、将白糖倒入,搅拌匀,继续加热至果酱很浓稠即可(这期间要不停地搅拌,以防沾锅),关火后再继续搅拌一会使其温度降低,水分继续挥发,晾至温热即可。

6、准备好平底盘子或烤盘,在上面滴一、两滴食用油抹开,使整个盘面都有一点油,防沾。

7、将果泥倒入盘子摊开,用刮板把表面刮平,厚度约3-5mm。

8、如果是北方,将盘子放在暖气上,使之水分继续挥发(盘子上面要盖一张纸,以防表面太过干硬),时间大概一天(要看果酱的浓稠度,和暖气的热度)。直至表面干透,不再发粘,底部可以轻松从盘子上面揭起,也不发粘,整体有一些硬度时就可以了。

9、没有暖气的话,如果空气干燥,就直接风干也可以。也是要看情况,时间大概一天至一天半。要达到表面和底部都不再发黏,软硬度则可以根据自己的喜好来控制。时间越长会越干。(但不能烘晾得太干太硬,否则不易卷成卷,容易断裂)

10、也可以用保鲜膜来操作,把果酱盛一勺在保鲜膜上,上面再铺一层保鲜膜,用手将果酱拍平拍扁至约3mm的厚度。然后将表面的保鲜膜揭开,放在干燥的地方晾干即可。

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