海苔寿司卷

海苔寿司卷(图片来源:hyuansky)

制作过程:

1、寿司饭:如上

2、素肉馅:这里用的大豆蛋白,大家可以用腐竹和香菇做,因为大豆蛋白和烤麸不容易买到。

1)香菇、大豆蛋白分别用水泡半小时,挤干水分切碎。

2)起锅,加多些油(炒时就不会粘锅),烧热,爆香姜末,放入香菇和大豆蛋白碎,慢火炒香,加盐、酱油、蘑菇精调味。

胡萝卜和黄瓜条(图片来源:hyuansky)

3、胡萝卜和黄瓜切成细长条,用少许盐腌10分钟。

4、卷寿司的手法如图

铺上竹帘(图片来源:hyuansky)

铺上卷寿司专用的竹帘(吉之岛等超市都有卖)

铺保鲜膜(图片来源:hyuansky)

在竹帘上铺一层保鲜膜

放上海苔(图片来源:hyuansky)

在保鲜膜上放上整张海苔

放上寿司饭(图片来源:hyuansky)

手沾上水,抓适量的寿司饭,铺在海苔上。

放上胡萝卜和黄瓜条(图片来源:hyuansky)

放上腌好的胡萝卜和黄瓜条

放上馅和芝麻(图片来源:hyuansky)

将素肉馅、素肉松、熟芝麻放好。

再盖上寿司饭(图片来源:hyuansky)

再盖上一层簿的寿司饭

卷起(图片来源:hyuansky)

卷起

握紧以防松散(图片来源:hyuansky)

打开竹帘

整理两端(图片来源:hyuansky)

将两端挤出的材料整理一下

成型,下一步开切(图片来源:hyuansky)

打开保鲜膜,就成形了。

最后切寿司时,刀面要沾上水,切时才不会粘上米饭。

配上酱油和芥末(图片来源:hyuansky)

吃时配上味碟(酱油和芥辣拌匀)

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